Recette pour environ 10 pancakes : - 5 œufs - 5 c. à soupe de farine de votre choix - 5 c. à soupe de skyr ou de fromage blanc - 1 c. à café de levure chimique - Vanille en poudre pour un peu plus de goût Mélangez le tout et faites cuire les pancakes à feu doux dans une poêle préalablement huilée. (Option : pour plus de moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige en parallèle de la préparation. Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs, que vous rajouterez délicatement à l'aide d'une maryse en fin de préparation, juste avant de les cuire). Je vous recommande d'en manger 3 pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Vous pouvez les accompagner d'une portion de fruits et/ou de beurre végétal (cacahuètes, noisettes, amandes...). Si vous en avez trop, pas de panique : vous pouvez les congeler, ils se conservent très bien !
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